Het reisprogramma

Aankomst en naar Kyoto
Na aankomst in Osaka is er een transfer naar ons hotel in Kyoto waar we even kunnen bijkomen van de heenreis. We verblijven vier nachten in Kyoto.

Verkenning Kyoto
Kyoto is lang de hoofdstad van Japan geweest en wordt ook wel de ‘stad van de duizend altaren’ genoemd. De stad heeft een bijzondere historie en cultuur maar is tegelijkertijd ook heel modern. We bezoeken de hoogtepunten van Kyoto, zoals de Kinkakuji gouden tempel en het Nijo kasteel. We maken ook een wandeling door de traditionele straatjes van de wijken Ninenzaka en Sanenzaka.

Thee en het kasteel van Byodoin
We reizen naar het nabijgelegen Wazaka voor een bezoek aan een theeplantage in Uji waar we alles horen over het proces van thee verbouwen en verwerken. Na een traditionele Japanse lunch gaan we naar het prachtig gelegen kasteel van Byodoin voor een echte Japanse theeceremonie. Met aandacht en stilte worden verschillende soorten thee geproefd.

Keihoku, traditionele akkerbouw en rieten daken
We gaan naar het natuurgebied van Keihoku met veel landbouw van onder meer traditionele groenten. Hier krijgen we uitleg over deze regionale akkerbouw. ’s Middags bezoeken we het traditionele dorp Kayabuki no Sato. De historische boerderijen en gebouwen hebben allemaal een rieten dak en worden allemaal nog bewoond. Wandelend tussen de bijzondere boerderijen en huizen proeft u de bijzondere Japanse sfeer van het platteland.

Matsumoto, wasabi en Nagano
We lopen naar het station van Kyoto en nemen de trein, via Nagoya, naar Matsumoto waar we uitstappen (de bagage wordt apart vervoerd naar het hotel van vanavond). We nemen een kijkje bij het Matsumoto kasteel. Het kenmerkende kasteel is van buiten zwart en wordt omringd door water. Vervolgens gaan we naar de Daio Wasabi boerderij. Wasabi is een pittige specerij uit de Japanse keuken. Tussen de akkers van de boerderij lopen wandelpaden, zodat we een goed beeld krijgen van de wasabi. Vervolgens reizen we naar Nagano voor de overnachting.

Handnijverheid en watersystemen
We vertrekken naar Tsubame Sanjo. Dit is het centrum van handnijverheid. Hier worden lokaal ontworpen en handgemaakte producten gemaakt, zoals houten bestek, messen en briefopeners. Met een workshop in één van de fabriekjes kunt u zelf ontdekken hoe producten nog met de hand gemaakt worden. We bezoeken ook een ‘aquaponics farm’. Het gebied hier is heel waterrijk en er wordt volop gewerkt aan de ontwikkeling van landbouw, gebruikmakend van natuurlijk water in een gesloten watersysteem. De overnachting is in Tsubame Sanjo.

Zalm en sake in Murakami
In de rivieren rondom Murakami worden ieder jaar duizenden zalmen gevangen. Na het zouten wordt de zalm opgehangen aan plafonds om helemaal te drogen. Het handelshuis Kikkawa is gevestigd in een historisch gebouw en hier ziet u de verschillen in verwerking van de zalm en kunt u deze proeven. In Tsuruoka maken we kennis met de verwerking van vers fruit en groenten tot gedroogde en ingemaakte hapjes die bij de Japanse keuken onontbeerlijk zijn. Dan gaan we sake proeven. Sake is een Japanse alcoholische drank die wordt gemaakt van gefermenteerde rijst, water, gist en koji-schimmel. Het wordt ook wel ‘rijstwijn’ of ‘rijstbier’ genoemd. De overnachting is in een Ryokan, een traditionele herberg om ook eens deze kant van het Japanse leven mee te maken.

Wagyu runderen
We gaan naar het bergachtige gebied van Yamagata en bezoeken een bijzonder rundveebedrijf. Hier worden wagyu runderen gefokt en gehouden tot de slacht. Wagyu rundvlees is één van de duurste vleessoorten ter wereld. Het vlees heeft marmering, vetstrepen door het vlees. We krijgen een rondleiding door de stallen, krijgen uitleg over de voeding en de bodem van de stallen. De overnachting is in Yamagata.

Champignons en rijst
In deze regio worden veel champignons geteeld en we brengen een bezoek aan één van de boerderijen welke geheel gespecialiseerd is in het telen van champignons. Rijst is essentieel in de Japanse keuken. In Tsuyahime gaan we naar de rijstvelden. Een plaatselijke boer en een vertegenwoordiger van de lokale overheid geeft uitleg over de teelt van rijst. Dan nemen we afscheid van het platteland en reizen per hogesnelheidstrein naar Tokyo voor de laatste twee overnachtingen.

Vertrek
Afhankelijk van de vluchttijd is er nog vrije tijd in Tokyo. Transfer naar de luchthaven en vertrek huiswaarts.

Aankomst in Amsterdam
Op Schiphol nemen we afscheid van elkaar na deze bijzondere reis.